Công thức làm món ba ba rang muối giòn tan khó cưỡng

Hẳn là rất nhiều người đã quen thuộc với những món ăn làm từ baba như ba ba om chuối đậu, cháo ba ba, baba hấp,... thế nhưng ba ba rang muối lại mang hương vị rất riêng mà ít người biết đến. Sau một thời gian mày mò nghiên cứu, thì mình đã cho ra đời công thức làm món baba rang muối giòn ngon khó cưỡng không thua kém gì nhà hàng. Hơn hết, với công thức này, chị em hoàn toàn có thể tự chế biến đãi chồng con một bữa nhậu hoành tráng ngay tại nhà nữa nhé.

 

Ba ba rang muối món ăn bổ dưỡng

Nguyên liệu và cách sơ chế để làm món ba ba rang muối

Để món baba rang muối của mình được thơm ngon, thịt baba tươi và ngọt tự nhiên thì chị em nhớ chọn mua baba còn tươi sống. Bởi nếu mua phải những  con baba đã chết thì không chỉ khiến phần thịt mất đi vị ngọt tự nhiên, bị tanh mà còn rất dễ ngấm chất độc vào thịt. Bạn nên chọn con baba còn sống, di chuyển nhanh nhẹn, mai ánh màu xanh nước biển. Theo kinh nghiệm dân gian thì những con baba đực, mu gỗ sẫm màu, nặng khoảng 1,3 đến 1,8 kg là ngon, chắc thịt nhất.

Nguyên liệu cần có:

  • 1 con baba
  • 100g tôm khô, 100g nếp ngỗng, 100g đậu xanh bỏ vỏ
  • 4 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 củ gừng, 8 cây sả, lá lốt, ngò, ớt cay, rượu thơm
  • bột năng, bột chiên xù, tiêu hạt, hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm thịt baba

Để cắt tiết baba, bạn nên lấy một cái đũa cho baba cắn, rồi kéo đầu baba ra ngoài, cẩn thận nếu không sẽ bị baba cắn trúng tay rất nguy hiểm. Phần tiết baba có thể dùng để pha rượu, vừa ngon lại rất bổ dưỡng, nhất là cho sinh lực nam giới đấy.

Tiếp theo, đun sôi nước, pha thêm 1 ly rượu trắng, 1 thìa muối, rồi nhúng baba vào nước, lật baba rồi cạo đi lớp màng.

Xác định phần mai cứng và viền, dùng dao nhọn tách bóc vỏ mai ra, cẩn thận không nên làm rách phần nội tạng bên trong. Khi lớp nội tạng lộ ra thì lấy toàn bộ phần mỡ, nội tạng bỏ ra ngoài.

Chặt thịt baba thành từng khúc vừa ăn, cắt bỏ phần hậu môn.

Khử mùi thịt baba bằng cách: đun 2 lít nước sôi, cho thêm sả, gừng đập dập, hành khô, 2 ly rượu, thêm một ít hạt nêm rồi cho thịt baba vào ngâm khoảng 15 phút.

>> Tham khảo: Ba ba om chuối đậu món ăn ngon và mang lại giá trị dinh dưỡng cao

 

Ba ba rang muối dễ chế biến

Công thức làm baba rang muối

Với công thức baba rang muối dưới đây, chị em có thể tùy chỉnh thêm phần gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mỗi nhà.

  • Làm muối rang: lấy tôm khô, gạo nếp, đậu xanh rang rồi xay nhỏ, thêm ½ thìa hạt tiêu, bột chiên, muối trắng vào trộn đều.
  • Đun nóng dầu ăn, cho sả thái mỏng, ớt sừng đảo đều cho đến khi vàng.
  • Thịt baba lăn qua một lớp bột năng mỏng vừa rồi chiên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho chín vàng, giòn cạnh, vớt ra để ráo dầu.
  • Rửa chảo, bắc lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm hành tỏi, rồi cho thịt baba vào đảo đều, trộn phần muối rang đều với baba trong khoảng 5 phút cho đến khi thịt khô, giòn vàng thì tắt bếp.

Để món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn nên xếp phần thịt baba rang muối thành hình con baba, đặt lớp mai lên trên cùng. Món ăn này có thể ăn cùng với xì dầu hoặc nước chấm tự chế đều rất ngon.

 

Cùng thưởng thức món ba ba rang muối

Công thức làm món baba rang muối khá phức tạp, đòi hỏi một chút khéo léo, từ khâu chọn lựa nguyên liệu đến khâu sơ chế, chế biến. Thế nhưng thành quả hì hục một buổi trong bếp lại rất xứng đáng. Đĩa baba rang muối vàng ươm bắt mắt, thịt baba dai dai sần sật, đậm vị mặn của muối thêm chút cay của ớt sẽ khiến mọi người trong nhà mê mẩn.

Chi tiết tham khảo:

Website: Haisan29.com

HẢI SẢN 29: 103c9 Tô Hiệu, Q. Cầu Giấy

SĐT hỗ trợ:  0904133559

Bài viết liên quan

Tin xem nhiều

HOTLINE ĐẶT HÀNG
0904.133.559