Trổ tài làm chả tôm bao mía dai mềm hấp dẫn

Chả tôm bao mía là một món ăn truyền thống bao đời của người dân Việt. Mang ý nghĩa tình anh em gắn kết, cùng sẻ chia ngọt bùi, món chả tôm bao mía được nhiều gia đình lựa chọn đưa vào thực đơn những bữa tiệc gia đình, cưới hỏi,... Với nguyên liệu khá đơn giản và cách chế biến không quá phức tạp, chỉ một chút khéo léo, chị em sẽ thỏa sức trổ tài nấu nướng đãi gia đình món ăn thơm ngon hấp dẫn này. 

Mô tả chi tiết

Đúng như tên gọi của món ăn, chả tôm bao mía hay nhiều nơi còn gọi là chạo tôm, được chế biến từ nguyên liệu chính là tôm và mía. Chạo tôm được xay mềm nhuyễn, vẫn giữ nguyên được vị mềm ngọt nguyên chất của tôm, mà lại dai mềm đến lạ. Từng miếng chả tôm được nướng vàng đều, hòa quyện cùng với vị ngọt, béo ngậy của mía nướng, mùi thơm ngào ngạt khiến bất cứ ai cũng phải mê mẩn.

Không chỉ thế, món ăn còn rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là canxi, rất tốt cho sức khỏe của trẻ nhỏ. 

Định lượng: 0.5 kg/ đĩa

Công thức làm món chả tôm bao mía ngon chuẩn nhà hàng

Nguyên liệu cần có

  • 500g tôm tươi
  • 300g giò sống (mọc)
  • 100g thịt heo xay (nhiều mỡ)
  • 1 quả trứng gà, tách lấy phần lòng trắng
  • 3 khúc mía chẻ khúc dài khoảng 10 -15cm
  • Hành lá, rau sống, khế chua, chuối xanh
  • Bún rối, bánh tráng
  • Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, hành khô, tỏi, ớt cay, chanh, dầu ăn, bột năng

Sơ chế nguyên liệu

  • Tôm rửa sạch, bỏ đầu, bóc vỏ, cắt phần chỉ đen sống lưng.
  • Thấm tôm bằng vải sạch cho khô nước, chú ý phải thấm cho tôm thật khô, ướp một ít muối, để ngăn mát tủ lạnh trong 1 tiếng.
  • Thịt heo xay để trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Mía chẻ thành 6 khúc theo chiều dọc.
  • Hành băm nhỏ, rau sống rửa sạch để ráo nước.
  • Khế xanh gọt cạnh, thái lát, chuối xanh lột bỏ, ngâm nước cho bớt đen rồi thái lát.

Nặn chả tôm bao mía

  • Lấy tôm ra, đập qua bằng dao rồi cho vào cối xay bằng tay đến khi nhuyễn.
  • Cho giò sống vào giã cùng đến khi trộn đều với nhau, cho tiếp lòng trắng trứng gà vào giã, cuối cùng cho thịt heo xay vào.
  • Trộn vào hỗn hợp một ít hạt tiêu, nước mắm, bột năng đến khi thành một khối mềm dẻo, ướp trong khoảng 20 phút.
  • Cho dầu ăn ra đĩa, thoa đều lên tay. Dùng bao tay nặn hỗn hợp bao tròn quanh một đầu của thanh mía sao cho thật chắc tay, để chừa lại một đoạn mía ở dưới.

Chiên/ nướng chả tôm bao mía

Tùy vào sở thích của mỗi nhà mà bạn có thể chiên dầu hoặc nướng chả tôm bao mía. Chả tôm bao mía khi chiên qua dầu nóng thì sẽ ngậy và mềm hơn, nhưng lại khá nhiều dầu mỡ, còn nướng thì ít dầu mỡ, ngon hơn.

Chiên chả tôm bao mía:

  • Lăn thanh chả tôm bao mía qua bột chiên xù.
  • Chiên vàng từng thanh chả tôm trong chảo ngập dầu nóng lửa vừa đến khi chín vàng đều các mặt thì vớt ra thấm dầu.

Nướng chả tôm bao mía:

  • Chao qua chả tôm bao mía với dầu sôi ở lớp ngoài để miếng chả chín sơ, khi đưa vào lò nướng hoặc nướng than hoa sẽ không bị dính.
  • Nướng chả tôm cho đến khi miếng chả vàng đều, thơm lừng.

Món chả tôm bao mía đạt chuẩn là miếng chả phải có độ dai dai mềm mềm hấp dẫn nhưng không được quá khô hay bở.

Miếng chả tôm bao mía ăn cùng với rau sống, chuối xanh, khế chua, bún,..., được cuốn quanh bằng lớp bánh tráng mỏng, chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đậm đà, nóng hổi. 

Chả tôm bao mía là món ăn dân dã truyền thống được gia đình Việt sử dụng trong nhiều bữa cơm gia đình, công việc, tiệc tùng, sinh nhật, đám giỗ,... 

Bài viết liên quan

Tin xem nhiều

HOTLINE ĐẶT HÀNG
0904.133.559 - 0243.825.29.29